姜汁挠财爪的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 溜

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄1000克

辅料 姜50克

调料 大葱10克 糖色10克 桂皮5克 八角3克 香叶3克 盐4克 白砂糖3克 料酒15克 醋10克 味精2克 香油2克

1.姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2.猪蹄洗净待用；
3.锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4.煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5.剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6.锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7.将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。