腐乳鱼条的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 拌

口味 腐汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 乳香味浓，肉鲜可口。

主料 草鱼600克

辅料 豌豆50克

调料 腐乳汁10克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒5克 白砂糖3克 香油3克 花生油5克

1.去头尾选用草鱼中段肉，洗净剁成0.5厘米宽、2厘米长的鱼条，放碗内，撒上精盐腌20分钟；大葱去根，洗净，纵向剖开，切成寸段；鲜姜洗净后切成片。
2.腌过的鱼条用凉开水冲洗一下放盆内，加入葱段、姜片和料酒，放入蒸锅内蒸熟后取出晾凉，鱼条码盘内。
3.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入青豌豆炒几下，加少许水，青豌豆炒至断生取出，撒在鱼条盘内。
4.红腐乳汁放干净小碗内，加入白糖、香油调匀后浇在鱼条上即可。