五香豆筋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸鲜微辣，五香味浓。

主料 腐竹500克

调料 沙姜3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 草豆蔻3克 香油5克 盐5克 味精3克 酱油8克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 姜6克 大葱8克 糖色2克

1.姜拍破，葱打结；用纱布袋把干辣椒、花椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；豆筋洗净，用温水浸泡。
2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧制成五香味汁，下豆筋煮熟入味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形片，淋上麻油，拌匀装盘即成。

豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。