辣油耳丝的做法

类别 湖南菜

工艺 拌

口味 红油味

食用 中餐、晚餐

主料 猪耳500克

辅料 辣椒(红、尖)30克 青蒜30克

调料 辣椒油20克 白砂糖5克 酱油膏20克 味精3克 香油5克

1.青蒜摘洗干净切斜刀；
2.辣椒洗净去籽后切丝备用。
3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝；
4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料（辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克）放入盘中拌均匀即可食用。

本菜中的选用的猪耳朵为已卤好的猪耳朵。