姜汁肘子的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 美容养颜食谱

工艺 蒸

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肘500克

调料 大葱10克 料酒10克 盐5克 姜汁100克 味精1克 姜15克 花椒5克 醋5克 香油15克

1.将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；
2.葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；
3.在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；
4.再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；
5.上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；
6.取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。