仔姜鸭片的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 私家菜 四川菜 青少年食谱

工艺 炒

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克

辅料 子姜100克 辣椒(红、尖)25克

调料 料酒10克 盐5克 鸡精2克 酱油10克 白砂糖3克 豆瓣酱10克 植物油30克

1.鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；
2.仔姜切成薄长条；
3.豆瓣酱用刀斩细；
4.红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；
5.炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；
6.炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。