炸肉排的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外焦里嫩。

主料 猪里脊肉300克

辅料 鸡蛋50克 小麦面粉50克 面包屑150克

调料 料酒5克 葱汁8克 姜汁7克 花椒2克 盐3克 味精2克 五香粉1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克

1.将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；
2.放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；
3.将鸡蛋打散；
4.面粉、面包渣分别放在平盘内；
5.将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；
6.下入五成熟油中炸成金黄色捞出；
7.改刀成条，整齐摆入盘内即成。

1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。