椒盐兔片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉300克

辅料 鸡蛋100克 小麦面粉50克

调料 花生油30克 香油5克 料酒10克 花椒粉4克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 大葱5克

1.将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；
2.面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；
3.炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；
4.锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。

因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。