蛏子炒鸡蛋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸡蛋滑嫩，肉质鲜美。

主料 蛏子500克

辅料 木耳(干)50克 鸡蛋300克 韭菜50克

调料 大葱5克 姜4克 盐3克 胡椒粉3克 植物油25克

1.韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。
2.鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。