椒麻四季豆的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱

工艺 拌

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 四季豆200克

辅料 辣椒(青、尖)30克 辣椒(红、尖)30克

调料 大蒜（白皮）3克 大葱5克 花椒粉3克 辣椒油3克 香油3克 白砂糖2克 味精1克 酱油膏5克 醋3克 植物油20克

1.大蒜、葱分别洗净均切成末；将锅烧热后转至小火，放入青、红椒干煸至熟透，捞出，切成细末。
2.蒜末、葱末、调味料（花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克）及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。
3.油锅烧热，放进四季豆过炸一下后捞出，排在盘中，最后，淋上椒麻酱汁即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。