葱油腐竹的做法

类别 卤酱菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 腐竹250克

调料 小葱25克 植物油25克 味精3克 胡椒粉3克 香油5克 盐15克

1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。
2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。
3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。