扒熟羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 补阳食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香烂适口，滋味醇厚。

主料 羊肉（熟）175克

调料 植物油40克 酱油5克 黄酒3克 味精3克 姜3克 青蒜10克 淀粉(豌豆)20克 八角2克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 白砂糖5克

1.把羊肉的肉皮剥去，切成一指宽、长10厘米的条，肉面朝下扣在碗里。
2.锅里放点油，上火加热，先把葱、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入酱油、绍酒、白糖、味精和高汤，开锅后倒在扣碗里，上笼蒸透。
3.下笼后，将原汤滗在锅里，肉扣在23厘米的盘里，再把原汤上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴点明油浇在肉上即成。