五彩鸡丝的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，香鲜软糯。

主料 鸡肉50克 豌豆苗50克 豆腐干100克

辅料 火腿肠20克 青椒20克 香菇（鲜）20克 鸡蛋70克

调料 香油15克 盐5克 姜5克 味精3克 白砂糖1克

1.豆腐干切成薄片后再切成丝，用沸水烫2次，除去豆腥味，捞出沥干水分，加入精盐、白糖、味精和香油拌匀，放入盘内；豌豆苗、青椒入沸水锅内烫一下；冬菇去蒂洗净煮熟；鸡蛋磕入锅内摊成鸡蛋皮；姜洗净去皮切成丝，备用。
2.洗净煮熟的鸡肉（鸡脯肉）、熟火腿、熟冬菇、青椒和蛋皮分别切成5厘米长的细丝，依次铺在干丝上面，使五色清晰分明，在最上层中间放上姜丝，最后用豌豆苗围边即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。