鸡油扁豆的做法

类别 防癌抗癌食谱 北京菜 便秘食谱 夏季养生食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 翠绿鲜嫩，咸香味美。

主料 扁豆400克

调料 鸡油50克 料酒10克 花椒1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成段。
2.锅内放鸡油40克烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水、鸡汤，放入扁豆段、精盐、白糖烧透，加味精、蒜末，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。