鲍汁鲨鱼皮的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，口味香醇。

主料 鱼皮300克

辅料 西兰花200克

调料 盐10克 酱油8克 鸡粉5克 味精5克 胡椒3克 鸡油5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 料酒8克 姜10克

1.水发鲨鱼皮用水洗净。
2.将鲨鱼皮改梳子花刀。
3.将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。
4.西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。