清蒸狮子头的做法

类别 营养不良食谱 家常菜 补虚养身食谱 老人食谱 高血压食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)400克 黄豆芽250克

辅料 冬笋50克 淀粉(玉米)50克 鸡蛋50克

调料 姜20克 胡椒粉2克 盐8克 料酒20克 植物油3克

1.将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；
2.制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；
3.冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；
4.将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；
5.另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；
6.加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。