洋葱炖牛肉的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 午餐、晚餐

主料 牛里脊肉400克 洋葱（白皮）10克

辅料 鸡蛋清25克

调料 植物油50克 盐5克 味精2克 料酒10克 酱油10克 苏打粉3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)12克 香油2克 姜20克 大蒜（白皮）20克 大葱4克

1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；
2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；
3.洋葱去皮洗净，切粗丝；
4.将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；
5.在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；
6.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。