栗子烧白菜的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 便秘食谱 滋阴食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白菜250克

辅料 栗子（鲜）75克

调料 姜2克 料酒6克 香油6克 白砂糖15克 植物油30克 猪油（炼制）20克 淀粉(玉米)20克 酱油20克 盐2克

1.将白菜头洗净，顺切成宽0.5厘米、长8厘米的条；
2.栗子劈成两半，用沸水煮两个开，捞出去掉皮备用；
3.旺火坐油锅加入净油烧至六七成热；
4.将栗子用热油汆炸一下捞出；
5.将白菜、栗子分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
6.旺火坐炒勺烧热，放猪油，用姜末炝勺，烹料酒、酱油、高汤，放入精盐、白糖、味精找好口味；
7.将白菜、栗子下勺烧沸移微火焖至剩少许汤汁时，再移旺火上用水淀粉勾芡，淋香油，出勺装入汤盘。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。