银耳蚝豉煲排骨的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤味鲜醇。

主料 猪排骨(大排)500克

辅料 银耳(干)40克 蚝豉30克

调料 姜5克 盐3克 味精1克

1.猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；
2.蚝豉用水洗净；
3.银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；
4.在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；
5.焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫，盖好盖，改小火煲2小时左右；
6.排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

蚝豉 蚝豉不宜与糖同食。