酱甜莴笋的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 特色菜 家常菜 东北菜

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 呈金黄色，酱味浓，嫩脆适口。

主料 莴笋1000克

调料 甜面酱550克 黄酱200克

装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品。