炸螃蟹盒的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 中餐

主料 螃蟹650克 猪肉(肥瘦)400克

辅料 香菇（鲜）100克 冬笋100克 虾米10克

调料 盐6克 白砂糖4克 胡椒粉1克 料酒10克 姜5克 醋50克 香油5克 淀粉(豌豆)50克 鸡蛋清50克 面包屑150克 植物油100克

1.将河蟹洗净，上屉蒸20分钟，晾凉取蟹肉，姜末放入碗内，加醋、香油兑成调味汁备用。
2.将猪外脊肉切成蝇头丁，冬菇、冬笋、水发海米均切成小粒，与蟹肉加盐、糖、胡椒粉、料酒拌成馅。酿入洗净的蟹壳里抹成圆形，在馅上抹鸡蛋清和玉米粉调的糊，逐个撒面包渣按实。
3.锅上火，旺火烧至六成热时，下蟹盒炸熟呈金黄色时，蘸调味汁同食。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；此菜猪肉宜选用猪外脊肉，作出菜的味道将更加鲜美。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。