干煸芦笋的做法

类别 便秘食谱 家常菜 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱

工艺 干炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 芦笋300克

辅料 猪肉(肥瘦)60克

调料 辣椒(红、尖、干)20克 花椒1克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）8克 葱白25克 香油4克 植物油80克

1.鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；
2.干辣椒切段；
3.蒜切粒，葱白切段；
4.猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；
5.锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；
6.锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。