果汁煎软鸭的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 夏季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉200克

辅料 威化15克

调料 黄酒20克 苏打粉1克 盐2克 味精1克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)95克 植物油50克 番茄汁25克 [口急]汁（粤语）10克 白砂糖5克

1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟，再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油50克起锅，把鸭肉铺在锅中，煎至金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，注入上汤125毫升，用精盐1克、茄汁、?汁、白糖调好味，将煎熟的鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴炸咸化便成。

食粉就是苏打粉。