鸳鸯凤蛤的做法

类别 上海菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质鲜嫩，口味清鲜。

主料 蛤蜊500克 鸡胸脯肉75克

调料 黄酒15克 大葱5克 姜5克 盐2克 味精1克

1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。
2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。
3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。