茼蒿伴春头的做法

类别 湖北菜

工艺 粉蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 茼蒿、春头各献其香，鲜嫩爽口，米粉滋糯，别有一番田园风味。

主料 茼蒿500克 荠菜500克

辅料 籼米粉（干、细）100克

调料 胡椒粉1克 香油20克 盐2克 猪油（炼制）20克

1.将茼蒿除去老叶，洗净，切成细末；
2.春头（荠菜）除去老叶，洗净，切成细末；
3.将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀；
4.将拌好的菜置笼中，以旺火沸水蒸30 分钟取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。

旺火气足，约蒸15 分钟，时间一长失去青菜鲜香。