归参鳝丝的做法

类别 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鳝鱼500克

辅料 当归15克 党参15克

调料 大葱5克 姜5克 黄酒30克 酱油30克 白砂糖10克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 香油1克 胡椒粉1克

1.把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右。
2.锅置旺火上烧热后，放入少许油，先投入葱、姜，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒，再加黄酒、酱油和白糖，炒匀。然后将蒸过的当归和党参倒进去，加鲜汤，盖上盖，用小火焖5分钟左右。
3.出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，淋些香油。装盘后，上面撒些胡椒粉。

适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄消瘦等症。

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。