独三样的做法

类别 私家菜 老人食谱

工艺 清烹

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味鲜香，色深红，适于佐饭。

主料 羊脑75克 羊骨75克 羊眼50克

调料 酱油20克 白砂糖5克 黄酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 大葱5克 姜5克 八角1克 香油40克 冰糖5克

1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段，放在一起。
2.葱切成斜块，姜、蒜去皮切成半分厚的片。
3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，烧熟（油不要冒烟），接着投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤，待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高汤，待汤开时，捞出葱姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖色、味精、待汤再开时，把炒勺端在微火上焖5分钟，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋匀，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺内的三样颠翻过来，倒在盘里即成。

羊眼睛、羊脊髓、羊脑均是熟料

中老年保健食谱