山药蒸椒的做法

类别 家常菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 消化不良食谱

工艺 蒸

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 青椒500克 山药300克

辅料 鸡蛋50克

调料 白砂糖10克 盐5克 酱油15克 鸡精3克 淀粉(玉米)20克 香油2克 料酒5克 大葱4克 姜3克

1.青椒洗净去蒂，剔去籽及内筋，注意保持形状完整，然后冲洗干净；
2.葱、姜切末；
3.山药上笼蒸熟，去皮，捣成泥，加盐、香油、料酒、鸡精、酱油、白糖、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀；
4.将蛋磕破取蛋清，加入淀粉调成糊；
5.将空心青椒里面刷一层蛋清糊，然后装入山药泥；
6.全部装完后，将青椒上笼蒸6分钟后取出装盘，炒锅加少量高汤、盐、淀粉做成芡汁，烧在青椒上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。