酸甜咕噜肉的做法

类别 私家菜

工艺 酱烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)400克

辅料 青椒5克 辣椒(红、尖)5克 龙虾片60克

调料 大葱7克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)20克 醋20克 盐4克 大蒜（白皮）5克 植物油75克

1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。

将虾片用油炸