番茄荔枝鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 脾调养食谱

工艺 焦溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，酸甜脆香。

主料 鸡肉200克 荔枝80克

辅料 鸡蛋100克 洋葱（白皮）25克

调料 小麦面粉50克 番茄酱50克 白砂糖75克 盐2克 胡椒粉1克 植物油20克 面包屑100克

1.将鸡脯肉、去壳后的荔枝肉斩成细茸，加鸡蛋和少许盐、胡椒粉、面粉拌均匀，挤成荔枝般大小的丸子沾上面粉，沾上鸡蛋液，再酿上面包渣。
2.勺内放宽油，烧至六成热时放入鸡球炸透呈金黄色捞出撂在盘中。
3.勺内放少许油，加元葱（切末）炒香，放番茄酱、白糖和适量清汤、盐调好口味，淋水淀粉勾汁，淋明油浇在鸡球上即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。