烤羊肉串的做法

类别 新疆菜 特色菜

工艺 明炉烤

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。

主料 羊肉(瘦)2000克

辅料 洋葱（白皮）150克

调料 盐40克 辣椒粉30克 孜然50克

1.将羊肉切成小厚片；
2.元葱（洋葱）切碎；
3.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15 串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。

1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。