熘豆腐盒的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

工艺 溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，清香适口，酸甜口。

主料 豆腐(南)200克

辅料 冬笋45克 荸荠40克 香菇（鲜）20克 香干20克 水面筋10克 腐乳（红）3克 鸡蛋50克 小麦面粉25克

调料 芝麻酱3克 味精3克 盐5克 植物油50克 姜1克 花椒油10克 酱油25克 醋20克 白砂糖15克 淀粉(玉米)10克

1.将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；
2.将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；
3.冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；
4.用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；
5.取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；
6.再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；
7.豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；
8.将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；
9.将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；
10.炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；
11.加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；
12.水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。