桃仁土司的做法

类别 上海菜 健忘食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 学生膳食

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥松香脆，滋味鲜美。

主料 土豆（黄皮）150克 核桃50克 面包50克 小麦面粉50克 牛奶50克

调料 盐4克 味精2克 白砂糖1克 花生油75克

1.土豆煮熟去皮制成泥，取大碗一只，放入牛奶，精盐，味精，白糖，面粉和土豆泥调成糊，将糊抹在面包片上；核桃肉切成米粒状，撒在抹过糊的面包片上，用手揿牢，即成桃仁土司坯。
2.锅置火上，放花生油，烧到六成热时，将土司逐片下锅浸炸，用手勺轻轻推动，使面包片受热均匀，炸至金黄色捞出沥油，切成小块，整齐地码在盘中即成。

因为需要炸制，所以要备花生油1000克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。