茄汁牛肉饼的做法

类别 清真菜 增肥食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩味美。

主料 牛肉(后腿)400克

辅料 淀粉(玉米)100克 鸡蛋100克

调料 番茄酱50克 白砂糖15克 花生油80克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克 胡椒粉1克 香油10克 料酒10克

1.将牛腿肉洗净，去掉筋皮，剁成肉泥，放盆内；
2.盆内加姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、清水100克搅匀；
3.再加味精、胡椒面、精盐，顺着一个方向用力搅至上劲成馅；
4.炒匀上旺火，放油，烧至七成热，将牛肉馅均分四份，做成四个肉丸；
5.放在油勺中，煎成肉饼，并使肉饼的两面均呈金黄色时，倒入漏勺沥油；
6.原勺复上火，倒入清汤，加番茄酱、白糖烧沸；
7.放入牛肉饼，小火焖透，淋入麻油装盘即成。

本品有油炸过程，需备花生油约250克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。