溜鱼片的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 增肥食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲻鱼150克

辅料 鸡蛋黄40克 淀粉(玉米)50克

调料 料酒10克 醋40克 白砂糖75克 糖色5克 姜汁15克 花生油30克 香油25克

1.将净鱼肉片成木梳片；
2.鱼片加蛋黄、淀粉浆好；
3.炒勺上火，放入花生油烧至五六成热时，将鱼片逐片下入炸透，倒出沥油；
4.勺再上火，加入清水姜汁、料酒、米醋、白糖、酱油；
5.放入鱼片、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
6.从四周注入油，翻转过来，再放香油，出勺装盘即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。