焖兔肉的做法

类别 北京菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色红明亮，肉烂不碎，味甜鲜咸。

主料 兔肉300克

辅料 生菜（团叶）25克

调料 盐1克 白砂糖75克 醋20克 大葱10克 姜10克 八角1克 猪油（炼制）65克 花椒1克 黄酒5克 酱油5克

1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。
3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。