起酥乳酪的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉128克 小麦面粉32克

辅料 起酥油135克 奶油550克 鸡蛋100克 玉米面（黄）50克 蓝莓30克 蛋糕100克

调料 猪油（炼制）20克 白砂糖135克 盐2克

1.高筋面粉、低筋面粉、水（96克）、盐、白油、细砂糖（10克）、起酥油和匀成酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽24厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.酥皮面团切成长宽各12×12厘米的数个正方形酥皮面皮；
4.将面皮放入星型烤盘中做出造型；
5.再使用刀子将巧克力蛋糕分切出来放入前项烤盘中约1/2的厚度即可；
6.取乳酪馅挤在蛋糕上面至模型的8分满后，再撒上冷冻蓝莓粒；
7.放进烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约35分钟即可。

酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
乳酪馅制作方法：
材料：奶油起士500克、细砂糖125克、鸡蛋100克、鲜奶油50克、玉米粉50克。
1.奶油起士使用打蛋器打到变软；
2.再将细砂糖、全蛋、鲜奶油、玉米粉依序加入一起搅拌均匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。