红烧大虾的做法

类别 山东菜 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾1000克

调料 白砂糖75克 醋5克 酱油5克 盐1克 味精1克 黄酒15克 大葱2克 姜2克 猪油（炼制）50克

1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净;
2.葱、姜切成片；
3.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；
4.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味；
5.再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾；
6.用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。