葱烧素参的做法

类别 营养不良食谱 冬季养生食谱 家常菜

工艺 葱烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 造型逼真，味美适口，咸中带甜。

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 小麦面粉50克 木耳(水发)100克 葱白100克 淀粉(玉米)100克

调料 色拉油120克 酱油10克 白砂糖10克 味精2克 姜5克 盐10克 香油5克

1.葱白切成5厘米长段；
2.木耳切成细丝；
3.土豆煮熟，捣泥；
4.把木耳丝放入淀粉和面粉中拌匀；
5.用100克开水烫熟，再把土豆泥搅拌到里面，和成泥子；
6.作成一个个素海参坯子，放入八成热的油中炸好捞出；
7.锅内和底油，先将葱炒成黄色，再将素海参坯子倒入；
8.放上酱油、糖、味精、精盐、姜末、鲜汤10克稍焖一会儿；
9.用淀粉拢芡，芡熟，淋麻油出锅即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。