盐水里脊的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪里脊肉450克

辅料 大葱20克 姜20克 辣椒(红、尖、干)5克

调料 盐25克 江米酒15克 酱油10克 花椒3克

1.姜切片；葱洗净，1支切段，1支切末。
2.猪里脊肉洗净，除去筋膜，放入碗中，再加入盐、米酒、葱段和姜腌3小时左右。
3.锅中烧开适量的水，捞出里脊肉放入锅中氽烫，捞出沥干。
4.红辣椒洗净去蒂，切末，加入葱末和酱油混合做成沾酱。
5.把卤料（盐20克、米酒10克、花椒粒3克、水600毫升）放入锅中煮开，加入里脊肉和剩余的葱、姜用小火煮，直到熟透时捞出晾凉。
6.里脊肉切片，排在盘子中，搭配沾酱食用。