海蜇羹的做法

类别 幼儿食谱 咳喘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 海蜇皮200克 鸡蛋200克 火腿100克

调料 姜10克 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克

1.海蜇洗净滴干水，火腿剁成茸。
2.鸡蛋只要蛋白，把蛋白拂匀，加入冻滚水3/4杯，再拂匀，隔去泡，盛碟上蒸熟。
3.把适量上汤放入煲内，加入姜滚，下盐，胡萝卜调味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹浆蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内，下海蜇兜匀，盛汤碗内，洒上火腿茸上桌。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。