紫菜芙蓉汤的做法

类别 夏季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 紫褐，玉白相衬，清香，滑嫩，爽口，汤清味鲜，系夏令著名汤菜。

主料 紫菜(干)10克 鸡蛋清50克

调料 黄酒5克 盐3克 味精2克 香油5克

1.把蛋清加3倍汤水、细盐、味精，轻轻搅和，上笼用中火蒸5-6分钟，至熟(形如嫩豆腐)，成芙蓉炖蛋；
2.用鲜汤四勺加细盐、味精，烧沸后，放紫菜，拨散后即可倒入大碗中，淋上麻油，再将芙蓉炖蛋用菜勺剜成一片片放入汤中漂浮着即可。

蒸蛋时，不能用大火足汽，防止蛋起孔变老。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。