油焖鹌鹑的做法

类别 家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 明目食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹌鹑肉1200克

辅料 冬笋150克

调料 姜10克 大葱25克 淀粉(玉米)15克 酱油45克 料酒45克 味精2克 白砂糖15克 猪油（炼制）100克 盐3克

1.鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；
2.鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；
3.冬笋煮沸熟切滚刀块备用；
4.锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；
5.热猪油20克，下姜、葱爆香；
6.加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；
7.下豆粉勾芡，淋上麻油即成。

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。