鸳鸯白菜的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜形有别，脆嫩酥烂。

主料 白菜500克

调料 花生油75克 香油2克 酱油15克 醋15克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 味精3克 大葱10克

1.将白菜洗净，分成2份，一份切成6.6厘米长的细丝，一份切成罗圈丝；葱洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.炒锅置旺火上，倒油35克，油热放入葱花略炸一下，随即下入白菜翻炒，加入醋、味精、酱油、精盐，煸炒几下，用水淀粉勾芡，加入香油装在盘一边。
3.将炒锅置火上，下入余油，放入葱花炸一下，投入罗圈白菜丝，加入精盐、醋、味精煸几下，用水淀粉勾芡，淋入香油装在盘的另一边即成。