对虾粥的做法

类别 冬季养生食谱 肾调养食谱 快餐/主食 补阳食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 对虾100克

辅料 淀粉(玉米)10克

调料 色拉油5克 酱油6克 料酒6克 白砂糖3克 小葱3克 盐4克 胡椒粉1克

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡片刻后放入盆内；
2.粳米加入大部分盐拌腌；
3.大对虾去壳，挑出泥肠洗净，切成薄片，盛入碗内；
4.碗内放入淀粉、色拉油、料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆；
5.锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
6.然后改用小火熬煮至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片；
7.用旺火烧滚后即可盛起食用，食用时撒上葱末、胡椒粉即可。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”