烩酸辣干丝的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

工艺 烩

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味酸辣爽口，系河南风味名菜。

主料 豆腐干200克

辅料 木耳(水发)25克 冬笋25克

调料 香菜5克 淀粉(玉米)20克 酱油25克 香油25克 大葱10克 姜10克 香醋50克 胡椒粉5克 盐4克 味精2克

1.豆腐干洗净切成细丝；
2.木耳、冬笋、葱、姜均切细丝；
3.锅放火上，倒入鲜汤，下豆腐干丝、木耳丝、冬笋丝、葱丝、姜丝，再加酱油、精盐、味精、香醋、胡椒粉搅匀；
4.汤沸时去浮沫，勾芡，盛入大海碗中，淋上麻油，撒上香菜末即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。