鸡肉火锅的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 增肥食谱

工艺 火锅

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉1500克 鸡腿300克

辅料 洋葱（白皮）150克 白菜300克 面包50克 鸡蛋200克

调料 胡椒粉15克 酱油300克 白砂糖30克 料酒150克

1.先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分；
2.然后加入300酱油和30克砂糖并搅匀；
3.将半个洋葱切成1公分宽的块状；
4.把半棵青菜切成5公分长；
5.取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉；
6.准备鸡肉剁茸，加入盐、味精、料酒、葱姜汁搅匀制成鸡丸；
7.取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块；
8.面包放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和；
9.然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性；
10.随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣；
11.将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内；
12.把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤；
13.加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮；
14.锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。