乌龙藏凤的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 煮

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸡嫩参软，虾鲜肉香，汤汁清鲜味浓。

主料 公鸡600克 海参（水浸）500克 虾仁100克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 油菜心300克 木耳(水发)60克

调料 植物油20克 葱油3克 胡椒粉2克

1.公鸡宰杀去毛、五脏，洗净，整鸡去骨；油菜择洗干净备用。
2.猪肉、虾仁绞碎放在一起搅拌成虾仁猪肉馅分别酿在五只水发海参中，海参放入鸡腹内，用竹签封口，入笼蒸熟，放入大汤罐中。
3.勺中加上汤1000克调味，加入油菜心、木耳烧开，淋明油烧开，浇入汤罐中即成，用时撒少许胡椒粉，再滴入几滴葱油。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。