扣四丝的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肉100克 猪肉(瘦)100克 冬笋100克

辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 油菜心50克

调料 鸡油10克 料酒15克 盐3克 味精2克

1.冬笋洗净放入开水内焯熟后捞出待用；
2.鸡肉、猪肉均入锅内煮熟备用；
3.将冬笋、火腿、鸡肉、猪肉分别切成细丝；
4.香菇洗净；
5.油菜心洗净下入开水锅内氽一下过凉备用；
6.将香菇放入碗内，放上切好的丝，加料酒、精盐、水，上锅大火蒸5分钟，取出扣入盘内；
7.炒锅添少许水烧开，加入味精、精盐，浇在盘内，淋入鸡油，围上油菜心即可。