猎户汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹧鸪250克

辅料 芹菜150克 火腿150克 洋葱（红皮）100克 胡萝卜50克 黄油100克 小麦面粉50克

调料 红葡萄酒500克 盐4克 胡椒粉2克

1.将鹧鸪剖洗干净切成两块；
2.葱头、火腿、胡萝卜切成片；
3.芹菜切成段；
4.锅内放黄油烧化，将鹧鸪下锅煎上色，取出剔骨切成丝；
5.将锅内余油烧热，下入葱头、芹菜炒上色取出；
6.倒入面粉炒黄，加入牛肉清汤、鹧鸪骨用小火煮1小时；
7.过罗，将汤倒回锅里，放入鹧鸪肉丝、葱头、火腿、胡萝卜煮30分钟；
8.加入精盐、胡椒粉调好口味，食用时淋入红酒即可。